E’ un ortaggio perfetto da consumare se si segue una dieta, infatti ha poche calorie, pochissimi grassi e per la maggior parte è composto da acqua. I gambi del sedano posseggono un alto contenuto di fosforo, potassio, calcio, magnesio e vitamine B, C, E, K; nelle foglie sono contenute quelle appartenenti al gruppo A. E' molto diuretico grazie alla presenza di acqua e del suo olio essenziale che ha un’azione vaso-dilatatoria dei vasi sanguigni renali, facilitando la diuresi.